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杏壳活性炭对枸杞油脱色效果佳

时间:2018/4/24 11:26:27

枸杞油含有大量的不饱和脂肪酸,亚油酸的含量高达66.5%,VE含量为42.02mg/100g,磷脂含量为0.75%,阝-胡萝卜素含量为0.73mg/100g,是一种极具保健功能的植物油。但是,从枸杞中提取的枸杞油,呈现黄红色,现在工厂中普遍采用白土作为脱色剂,不过效果并不佳。

脱色效果是油脂精炼过程中的一个重要环节。脱色效果的好坏直接关系到油脂的质量和损失,是油脂生产厂家一直关注的问题。脱色的目的在于去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药和其他杂志。杏壳活性炭是目前较新的一种脱色方法。杏壳活性炭具有除去在可见光波长范围内外吸光性的物质、具有除去色素的前体物质、具有除去臭味及臭味的前体物质、除去浑浊及有可能生产浑浊的物质、具有除去生理性有害物质的能力,改善风味。

为了改善枸杞油的色泽和风味,我们以粗枸杞油为原料,研究了杏壳活性炭在枸杞油脱色中的作用,目的是考察杏壳活性炭脱色对油脂色泽、过氧化值、酸价等影响,并利用气-质色谱分析其营养成分。

金牟山杏壳活性炭厂家提供实验得出结果为:

1)色差结果分析

吸附脱色前20min,油的颜色降低较快,颜色速度变浅;吸附时间超过20min后,油的颜色反而逐渐加深,甚至超过原油的颜色。证明在吸附时间为20min时,吸附体系基本到达饱和吸附平衡状态。脱色过程中,油中的色素一方面被吸附或被氧化而去除;另一方面,在较高的温度下,随着时间的延长,部分色素将会解析,这种吸附平衡被打破,同时色素由于被氧化而引起色素固定和原有的色源体生成难以去除的新色素。脱色吸附时间过长,回色增加,油脂氧化聚合,油中共轭酸与反式酸增加,酸价升高,过氧化值增加,都不利于脱色;脱色吸附时间过短,达不到脱色要求。因此选择吸附时间为20min作为最佳脱色时间。

杏壳活性炭对枸杞油脱色效果佳

2)理化指标测定结果

酸价1.206mg/g,过氧化值0.385mmol/kg,碘值139.72g/100g;

利用杏壳活性炭脱色后的枸杞油的理化指标测定结果完全符合国家标准。

3)气相色谱-质谱分析结果

枸杞油中含有大量的不饱和脂肪酸,而其中亚油酸的含量高达67.99%,亚油酸又是人体必需的脂肪酸之一,因此枸杞油有很高的营养价值。而且有研究表明枸杞油中的亚油酸含量为66.5%,故杏壳活性炭脱色对其含量影响较小,即利用杏壳活性炭脱色能较好地保留枸杞油的营养成分,减少其营养损失。

综合上述总结:杏壳活性炭对枸杞油起到很好的脱色作用,于75ml的枸杞油中加入3g活性炭,在180℃恒温条件下搅拌20min,可达到最佳的脱色效果;并根据气相色谱-质谱分析结果发现,杏壳活性炭对枸杞油进行脱色处理,并不会引起枸杞油营养成分的损失。

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